Документация НАССР (ХАССП).
Многие предприятия сейчас находятся в процессе внедрения НАССР (ХАССП) и подготовке к сертификационным аудитам.
Не всегда это просто!
Необходимо проанализировать производство, выделить и классифицировать опасности, определить контрольные точки, построить программы предварительных мероприятий, листы НАССР (ХАССП) и разработать методы мониторинга. У специалистов возникает много вопросов. Одни из наиболее распространенных вопросов связаны с документацией НАССР (ХАССП): какие документы должны быть, как правильно их оформить, кто и когда будет заполнять и т.д.
В соответствии с поступающими вопросами, эксперты «Контрол Юнион Сертификейшенс» разработали обучающий курс по документации НАССР (ХАССП).
Обучение проходит в форме семинара и вебинара.
Курс называется «Документация по системе HACCP, разработка и управление документами. Ведение записей в соответствие с требованиями HACCP»
Обучение поможет сотрудникам понять и конкретизировать требования к документации и документобороту в соответствии с принципами НАССР (ХАССП).
Основные тематические блоки:
- Введение в НАССР (ХАССП). Происхождение НАССР(ХАССП) . Что такое НАССР(ХАССП) . Почему НАССР(ХАССП). Требование ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» к НАССР, ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов НАССР (ХАССП). Общие требования»;
- НАССР (ХАССП), как неотъемлемая часть всех стандартов по пищевой безопасности в России и мире (ISO 22000, BRC, FSSC, ГОСТ Р ИСО 22000-2007, ГОСТ ISO 9001-2011\ГОСТ Р ИСО 9001-2008);
- Принципы и этапы разработки НАССР (ХАССП). Организация работ. Создание команды НАССР (ХАССП). Технологические схемы, описание этапов процесса;
- Описание характеристик сырья, ингредиентов, готовой продукции. Спецификации. Предусмотренное применение;
- Опасности. Биологические, химические, физические. Анализ опасностей. Идентификация и оценка опасностей. Выбор мер контроля. Программы предварительных мероприятий. Меры по предотвращению загрязнений;
- Определение критических контрольных точек (ССР), установление критических пределов, разработка системы мониторинга для каждой ССР, корректирующие действия. Установление критических пределов. Разработка системы мониторинга для каждой ССР. План НАССР (НАССР);
- Валидация и верификация. Внутренний аудит. Прослеживаемость. Изъятие и отзыв продукции. Документооборот.
Обучение проходит в форме вебинара и семинара, т.е. курс состоит из нескольких тематических разделов с теоретическими блоками, беседами и примерами по каждому разделу.
По окончании обучения его участники поймут, какие документы должны быть на предприятии, требования к их оформлению и как организовывать документооборот соответственно принципам НАССР (ХАССП). Вследствие, чего предприятие укрепит свою репутацию поставщика безопасной продукции и избежит возможных штрафных санкций со стороны надзорных органов.
СЕРТИФИКАТ ПО ОКОНЧАНИЮ КУРСА
В конце учебного курса будет проведен экзаменационный тест. Участники, прошедшие итоговое тестирование, получат сертификаты* о прохождении данного курса.
*Сертификат подтверждает успешное окончание данного курса, но не подтверждает факта дополнительного образования, профессиональной переподготовки и повышения квалификации в рамках, определяемых, в том числе Федеральным законом от 29декабря 2012 г N273-ФЗ"Об образовании в Российской Федерации" и другими нормативными актами и прочими положениями законодательства РФ".
Контрол Юнион Сертификейшенс организует на регулярной основе тренинги и семинары в следующих городах:
Санкт-Петербурге, Новороссийске, Туапсе, Калининграде, Мурманске, Владивостоке, Краснодаре, Ростове-на-Дону, Ставрополе, Нижнем Новгороде, Омске, Самаре, Волгограде, Воронеже, Екатеринбурге, Челябинске, Красноярске, Новосибирске, Астрахани и др городах.
Также наши тренеры, эксперты по международным системам менеджмента качества, регулярно проводят вебинары, тренинги, семинары для группы сотрудников с выездом на предприятие.
Вопросы по обучающим курам, тренингам по системам менеджмента безопасности продукции, контроля качества направляйте нашему специалисту:
Елена Таганова
Телефон: +7 (495) 792-38-16
Мобильный: +7 (906) 082-57-89
E-mail: etaganova@controlunion.com
Автор : 